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《生命时报》（2010年2月2日第09版）

加工不用十分钟保证营养一整天

材料：花生仁30克，小米100克，卤牛肉50克，菠菜200克，酸奶100毫升。

做法：

1.将洗净泡发后的花生仁与小米一同放入煮沸的清水锅中，大火烧开后，再转小火继续煮至粘稠。

2.菠菜洗净切段，入开水锅中烫后捞出，用调味料拌匀即可。

3.卤牛肉可提前在超市直接购买，家中常备。酸奶要在餐后吃。

熬夜者会感到精神不济、浑身无力，能量消耗大，对维生素A、维生素B族及维生素C的需要量增加。此食谱中牛肉富含蛋白质以及人体必需的多种氨基酸，经常食用可补脾胃、益气血、强筋骨。花生仁和小米富含维生素B1，它是视神经的营养来源之一，能保护眼睛。此外，花生还含有大量植物蛋白、维生素E、钙和铁等矿物质，对恢复体能有特殊功效。菠菜含有丰富的胡萝卜素，有助于提高熬夜者对昏暗光线的适应力，防止视觉疲劳。酸奶中的酪氨酸对于缓解心理压力过大、高度紧张和焦虑引发的人体疲惫有很大帮助。▲（首都医科大学附属北京朝阳医院营养科宋新）