日饮醋酒油 活到九十九

《 生命时报 》（ 2011年05月10日 第 05 版）

民间曾有这样的说法，日饮一口醋酒油，长寿能到九十九。这里的酒和油单指葡萄酒和香油，但日饮并非是刻板地每天都喝，而是只要做到烹调过程中添加点，对健康长寿也会有意想不到的效果。

中医认为，醋能消食开胃，散淤血，收敛止泻，解毒。现代医学认为，食醋帮助消化、抗衰老，具有很强的杀菌能力，增强肝脏机能。葡萄酒含多种氨基酸、矿物质和维生素，葡萄酒中的单宁，对延缓衰老有着奇妙的功效。芝麻自古以来就被称为长寿不老的高级食品。芝麻油俗称香油，含有丰富的不饱和脂肪酸和微量维生素 A，其功能有解热毒、通便、软化血管等。对老人来说，每天一小口红酒，能美容养颜、活血通筋；而适量喝点保健醋或者果醋，开胃又防病。每晚睡前或者早晨起床后喝半匙芝麻油，可治支气管炎和便秘，或者用它来烹炸食品或调制凉拌菜肴，可消除腥臊而生奇香。

需要注意的是，醋多食损齿伤胃，正在服用某些西药者不宜吃醋，胃溃疡和胃酸过多患者不宜食醋。葡萄酒有一定的酒精含量，不能过量饮用。▲

（中国中医科学院西苑医院老年病中心教授李跃华）